О подсолнечнике


В современных сортах подсолнечника содержатся 50— 57% масла н 16—16,5% белка. Кстати, белка в подсолнечных семенах даже больше, чем в соевых бобах.

Подсолнечник


Когда-то подсолнечное (постное) масло в основном было в ходу у бедного люда и считалось малоценным жиром. А вот современные диетологи уверены, что оно намного полезнее для человека, чем животный жир. Масло содержит биологически активные вещества, к которым относятся глицериды ненасыщенных жирных кислот — линолевой и олеиновой, фосфатиды, витамины A, D и Е.
Помимо домашней кулинарии, масло используют в хлебопечении, производстве кондитерских изделий, для выработки маргарина, в медицине, косметике и ветеринарии. Низкосортное масло идет в лакокрасочную промышленность и мыловарение, для изготовления стеарина, линолеума, водонепроницаемых тканей и для печатания рисунков на ситцах.
После извлечения масла из семян остается жмых или шрот. Жмых получается, когда ядра обрабатывают прессом, а шрот — после извлечения масла экстракционным способом. В эти продукты попадает 33% исходного сырья. Они — отменный корм для животных, богатый белком, незаменимыми аминокислотами, жиром, фитином, биологически активными веществами. Хорошим кормом считается и зеленая масса подсолнечника — стебли и листья; они идут на силос. А также корзинки без семян; овцы н крупный рогатый скот охотно поедают их. Еще лучше давать животным муку из высушенных шляпок. По питательности она мало чем уступает сену бобовых и злаковых трав.
Корзинки могут служить и сырьем для получения пищевого пектина.
На юге, где мало дров, семечковой лузгой нередко топят. Но это явное расточительство. Из лузги вырабатывают ценные вещества: фурфурол, глицерин, этиловый спирт, кормовые дрожжи. В производстве этилового спирта тонна лузги заменяет 250 кг зерна. Но это еще не все. Из лузги получаются отличные облицовочные плиты, красивые, прочно удерживающие краску и хорошо поддающиеся полировке.
Не надо забывать также, что подсолнечник снабжает пищей и пчел. На Украине с гектара этого растения три пчелиных семья собирают почти 30 кг меда.


 

Назад